mercoledì 23 gennaio 2008

Patate alla duchessa



Ingredienti:

  • 700 gr. di patate
  • 3 tuorli
  • 50 gr. di parmigiano
  • sale
  • 50 gr. di margarina
  • pepe
  • 1 pizzico di noce moscata

Lavare le patate, porle in una pentola coprendole di acqua e lessarle. Una volta cotte, pelarle e passarle allo schiacciapatate. Porre lo sfarinato in una ciotola, aggiungere i tre tuorli, il sale, la margarina morbida, il pepe, il parmigiano grattugiato ed infine la noce moscata. A questo punto amalgamare bene gli ingredienti e quindi versare il purè ottenuto in una sacca a poche e formare su di una teglia da forno coperta di carta forno tanti ciuffetti . Infornare a 180° in forno preriscaldato per circa 10 - 15 minuti o comunque fino alla loro doratura. Servire ancora caldi.

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